27 de jun de 2010

Como montar uma Cafeteria - O Barista


É essencial para você que irá investir em uma Cafeteria, faça um curso de Barista.

Um módulo básico do curso, é rápido e vai proporcionar à você o conhecimento necessário para ter domínio sobre a principal atividade do seu negócio, portanto, invista nesse treinamento.

Também recomendo fortemente que, depois de definido seu quadro de funcionários, invista na qualificação de pelo menos um funcionário dando condições para que ele faça um curso de Barista.


Quais as vantagens?

$$ Lucros$$
Um Barista trata sua matéria prima (o café) como uma jóia rara, evita desperdícios, extrai o mais saboroso café e dá um show de organização e beleza no preparo do café. O que resulta em mais clientes satisfeitos, comentando com outros clientes sobre a sua cafeteria e retornando à casa.


Relaciono a seguir, alguns dos melhores cursos preparatórios para Barista:


São Paulo

Santo Grão
A marca paulistana serve cafés gourmet em suas lojas e dá cursos para os clientes aprenderem a apreciar a bebida. O curso de degustação é ministrado por Marco Kerkmeester e inclui 18 tipos de café.
Custa R$ 240,00 (4 horas aula).
Outra opção é o curso básico de barista, que ensina sobre a história e as variedades do grão e como preparar um bom expresso. A professora é Sílvia Magalhães, que ganhou três vezes o campeonato nacional de barista.
R$ 470,00 (10 horas de aula).
(11) 3082-9969
www.santograo.com.br

Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo - (Sindicafé-SP)
O sindicato oferece cursos de formação básica em barista, voltados para profissionais que trabalham em cafeterias, restaurantes e hotéis e também para quem quer tirar um cafezinho à moda profissional. O curso tem duração de 18 horas e custa R$ 450,00. Ooferece ainda cursos e treinamentos externos e cursos especiais para crianças.
Para mais informações, acesse o site da entidade.
R$ 450,00 (18 horas aula)
Praça Dom José Gaspar, 30 - 22o andar
Fone: (11) 3258-7443 Fax: (11) 3259-6755
Site: www.sindicafesp.com.br
E-mail: cpcsp@sindicafesp.com.br


Academia de Barismo Isabela Raposeiras
A Academia de Barismo Isabela Raposeiras oferece cursos para Baristas em dois níveis (júnior e senior) e treinamento em cafeterias, restaurantes e empresas. O curso de Barista Junior, por exemplo, inclui tópicos como: Cafés Especiais - denominação de origem; Regiões produtoras de Cafés Especiais - D.O.C.s; Grãos Arábica e Robusta; Categorias de qualidade em café; Processamento: da colheita ao grão verde; Torra, empacotamento; Degustação cega de cafés de origens e qualidades diferentes; Métodos de preparação de café; Espresso: parâmetros - técnica Italiana clássica, técnicas de extração, diagnóstico visual, olfativo e gustativo; Vaporização do leite; Produção de Cappuccino nos padrões oficiais de competição; Manutenção e limpeza de moinho e máquina; e Conservação e armazenamento adequado do café.
Rua Con. Eugênio Leite, 1121 - Pinheiros
Tel: (11) 3375-7400
Site: www.raposeiras.com.br
E-mail: isabela@raposeiras.com.br


Santos (SP)

Museu do Café
http://www.museudocafe.org.br

O Curso de Barista do Museu do Café tem como objetivo oferecer ao mercado profissionais especializados na preparação de café. O curso tem duração de três dias e conta com o apoio didático do Sindicato das Indústrias de Café do Estado de São Paulo. O conteúdo aborda a história e as lendas da chegada das primeiras mudas de café ao Brasil, bem como apresenta os diferentes tipos de grãos e colheitas. Os alunos também aprendem as diferenças entre as cafeteiras domésticas e industriais e a forma de utilização de cada maquinário. Entre os exercícios práticos estão o manuseio dos torradores de café, utilização e higienização das maquinas de café espresso, técnicas de vaporização do leite, além de receitas de bebidas quentes e geladas que têm o café como matéria prima.
Os horários são: das 9h30 às 12h e das 13h às 16h
Valor do Curso: R$ 300,00
Rua XV de Novembro nº 95 Centro
(13) 3213-1750 / Fax: (13) 3219 5585
museudocafe@museudocafe.com.br


Campinas (SP)

Centro de Treinamento Cafemaq
O curso é realizado em 3 módulos: Módulo I - O Café, do grão a xícara; Modulo II - O Espresso; e Modulo III - Cappuccinos e Bebidas. Com duração de 24 horas e com turmas de no máximo 14 alunos, o curso é ministrado por Silvia Magalhães e Tatiane Rodrigues, tricampeã e campeã paulista de consurso de baristas, respectivamente.
Centro de Treinamento Cafemaq
Rua Rinopolis, 101 Jd. do Trevo
Fone: (19) 3272-2777
Site: www.cafemaq.com.br


Belo Horizonte (MG)

Centro de Classificação de Café - (Sindicafé-MG) - Belo Horizonte/MG
Informações sobre os cursos estão disponíveis na área de produtos e serviços do site do Sindicafé-MG.
Rua Tupis, 457 - 7o. andar - salas 706/707 - Centro
Tel: (31) 3226-2757
Site: www.sindicafe-mg.com.br


Rio de Janeiro

Casa do Barista - Rio de Janeiro/RJ
A Casa do Barista é um centro de estudos sobre o café e foi criada em 2005 pelo mestre Emilio Rodrigues. Oferece cursos, workshops e consultorias para quem quer se aprofundar no mundo do café. Os cursos acontecem sempre no final de cada mês e são divididos em 5 módulos de 3 horas cada um. Rodrigues começa o curso contando um pouco a história do grão, passa por explicações sobre as máquinas de café e termina com receitas de drinques feitos com a bebida. O curso custa R$ 300,00 (15 horas aula)
Entre os cursos disponíveis estão: Café – Histórias e Lendas; O Grão de Café – Como reconhecer um bom Grão, Classificação, Pontos de Torra e Cuidados especiais; As Máquinas – Apresentação do equipamento e utensílios, limpeza, cuidados e conservação; O Café na Xícara – Como reconhecer uma boa xícara de café, aspectos gustativos e olfativos, Vaporização do Leite, Capuccinos e Drinks Básicos com Café; Latte Art, Oficina de Criatividade – Criando Drinks com Café e Degustação.
Rua Hermenegildo de Barros, 193 A, Santa Teresa
Tel: (21) 8181-5577 e (21) 3852-3932
Site: www.casadobarista.com.br
E-mail: contato@casadobarista.com.br

Baryx - Cooperativa de Profissionais em Café Expresso do Estado do Rio de Janeiro
Além de oferecer serviços de consultoria e locação, venda e manutenção de máquinas de café, a Baryx oferece três cursos por mês em três turnos: Básico de Barista, Leite 70º e Drinks.
Tel: (21) 3153-7735
Site: www.baryxcooperativa.com.br
E-mail: atendimento@baryxcooperativa.com.br

Grão Mestre Consultoria Técnica de Café Ltda
A empresa oferece cursos altamente práticos, ministrados por dois instrutores, registrados e habilitados pelo Ministério da Agricultura como professores, proporcionando aos alunos um alto rendimento. Confira no site.
Consultores:
Alaerte Telles Barbosa - (21) 9321-4157
Sérgio Beyer - (21) 9878-9956
E-mail: contato@graomestrecafe.com.br
Site: www.graomestrecafe.com.br


Vitória (ES)

Centro de Treinamento Sala Avelino Dadalto
Informações sobre o curso e inscrições estão disponíveis no site do Centro de Café de Vitória.
Avenida Nossa Senhora dos Navegantes, 675, Palácio do Café, 16º andar, Enseada do Suá
Telefone: (27) 3235-2311
Site: www.cccv.org.br


Curitiba

Lucca Cafés Especiais
Além de degustar a bebida nas lojas da marca, os clientes podem aprender a prepará-la no curso básico de barista, que compreende informações sobre os grãos produzidos em várias regiões do país e instruções para preparar o expresso e suas variações. O curso é supervisionado pela barista Georgia Franco de Souza, sócia da Associação Americana de Cafés Especiais, e custa R$ 390,00 (8 horas de aula).
Alameda Presidente Taunay, 1326 - Mercês
Telefone: (41) 3024-6950 ou (41) 3222-6950
Site: http://www.luccacafesespeciais.com.br



São José dos Pinhais (PR)

Kassai Café
O Curso de barista da Kassai Café é um dos mais completos o aluno é capacitado para o mercado de cafeterias recebendo conhecimentos e manejo dos equipamentos de cafeterias (limpeza e conservação, padrão de higienização, etc), além de um completo estudo do grão de café a formação de blends.
R$ 800,00 (30 horas aula)
(041) 3035.5640 – 3035.5641
kassai@kassaicafe.com.br
www.kassaicafe.com.br


Salvador

Lucca Cafés Especiais
A franquia da cafeteria em Salvador, localizada no Shopping Iguatemi, também oferece curso de barista nos mesmo moldes da matriz em Curitiba. Na capital baiana, o curso é ministrado pela barista Ana Paula dos Santos, custa R$ 390,00 e tem duração de 8 horas
R$ 390,00 ( 8 horas aula)
(71) 3450-1887
www.luccacafesespeciais.com.br


Porto Alegre

Press Café
Quem visitar a cafeteria gaúcha pode saborear receitas exclusivas da marca, como o cappuccino com licor Bailey's e o café com pimenta. Os apreciadores podem inscrever-se no curso agendado para a segunda semana de outubro. As aulas serão ministradas pela barista Lisandra Brancher, atual campeã gaúcha do Concurso de Barista, e são indicadas para quem quer saber como extrair um espresso perfeito e conhecer os segredos do preparo de um bom cappuccino.
(51) 3395-1072
www.presscafe.com.br

Café do Mercado
O cafeteria oferece dois tipos de cursos - básico e avançado - que acontecem uma vez por mês. Com duração de 8 (oito) horas, curso custa R$ 500,00 e é ministrado por Tiago Melo, campeão gaúcho de 2006. O Café do Mercado tem três lojas em Porto Alegre e vende também máquinas de preparo de café.
R$ 500,00 ( 8 horas aula)
(51) 3346-9550
www.cafedomercado.com